Vandaag deel ik weer eens een weekmenu met jullie! De zomervakantie zit erop, sterker nog... we zitten alweer in de derde schoolweek en we gaan zo rap richting de herfstvakantie ;) Maar nu alle drukte weer begonnen is met werken, school en alle sport trainingen, betekent het ook dat er weer een weekmenu gemaakt wordt. In de vakanties laten we het altijd een beetje afhangen van waar we zin in hebben, maar in gewone schoolweken is een beetje structuur niet vervelend. Ik vertel je graag wat er deze week in ons weekmenu staat:

Maandag: Pasta pesto

De kinderen koken hier allemaal eens per 3 weken, dus op maandag zorgt 1 van de kinderen voor het eten. Deze keer kookte Sara een lekkere pasta pesto. Met rode pesto en doperwtjes... ik sta dan wel altijd stand-by om te helpen (bijvoorbeeld met het afgieten van de pasta) Maar ik merk vooral dat, hoe vaker ze allemaal koken, hoe meer ze zelf kunnen... het was weer erg lekker deze week.

Dinsdag: Nasi

Op dinsdag wordt er getraind door Sara en Thijs. Dat betekent dat zij al erg vroeg eten en wij gaan pas eten als wij weer thuis zijn... wij zijn gewend om vrij laat te eten, dus ik eet liever laat dan om 17u al.... Ik kook dan natuurlijk altijd iets wat we makkelijk in etappes kunnen eten. Deze keer maak ik nasi met groenten, ham en ei. Daarbij hebben we komkommer, kroepoek en sate saus.

Woensdag: Aardappels met rozemarijn en knoflook, bloemkool en een hamburger

We maken aardappels uit de oven met lekker veel rozemarijn en knoflook, heerlijk! Daarbij hebben we bloemkool en een hamburger, dat valt altijd in de smaak.

Lees ook: 5 x snelle en makkelijke maaltijden

Donderdag: Tortilla schotel

Ik maak vrijwel altijd een vega tortilla schotel, zoals je op de foto kunt zien (al was dit nog op een lekkere zonnige dag). Ik maak eerst altijd een mengsel van ui, knoflook, paprika, kidneybonen en mais en bak dat met lekker wat kruiden. Dat gaat daarna in een ovenschaal, er gaat tortilla chips en kaas bovenop en dan nog even in de oven totdat de kaas gesmolten is. Wij maken er ook vaak zelf een lekkere guacamole bij.

Vrijdag: Mediterrane quiche

Vrijdag wordt er ook vroeg getraind en dat betekent dat we dan ook in etappes eten. Ik maak in de middag al deze mediterrane quiche met een tomatensalade (met tomaten uit eigen tuin) en dan kan iedereen eten wanneer dat moet!

Zaterdag: BBQ

Als je dit artikel leest en naar buiten kijkt, dan is het waarschijnlijk regenachtig, zoals al bijna de hele week. We hebben familie uitgenodigd om te komen bbqen dit weekend, dus ik hoop dat dat lukt! Zolang het droog is, kan dat gewoon doorgaan dus daar duimen we voor. Mocht het toch wel regenen zaterdagavond, dan moeten we nog even iets anders verzinnen...

Zondag: Tapas

Op zondag doen we altijd makkelijk... we halen wat tapas, maken nog wat salade, snijden snoepgroenten, halen er een stokbrood en wat smeersels bij en dan bespreken we de afgelopen week of zetten we lekker een film aan... Een mooie afsluiter van de week!