Recept; romige courgette soep
Vandaag heb ik weer een heerlijk soep recept voor je, deze keer voor romige courgette soep. Ik kreeg laatst allemaal groenten uit de moestuin
van familie en daar zaten een aantal courgettes bij... courgettes groeien vaak makkelijk in een moestuin en je kunt er van alles mee! Ik besloot om meteen een grote pan soep te maken en omdat we zoveel courgettes kregen, staat deze soep de komende tijd ook zeker nog vaker op het weekmenu.
Dit heb je nodig voor een heerlijke pan soep;
- 2 middelgrote of 1 grote courgette (ik maakte de soep met gele courgette, maar je kunt natuurlijk ook de groene gebruiken)
- eetlepel olijfolie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- aardappel (voor de binding)
- gedroogde kruiden (knoflook, oregano, basilicum)
- 2 bouillonblokjes
- 1,3 liter water
- kuipje kruidenkaas (boursin of de budgetvariant; valfrais, garlan etc. Die werken net zo goed en maken de soep ook lekker low budget)
- Staafmixer
Zo maak je de soep;
- Snijd de uien in grove stukken en fruit aan in de olijfolie
- Snijd de courgette in blokjes en voeg toe, bak 5 minuten mee op middelhoog vuur
- Schil de aardappel, snijd in grove stukken en voeg toe, voeg daarna de gedroogde kruiden toe
- Pers de teentjes knoflook uit en voeg toe
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook, laat de soep 10-15 minuten doorkoken op laag vuur
- Pureer de soep met de staafmixer en voeg tegelijkertijd het kuipje kruidenkaas toe
En zo krijg je een heerlijke soep, makkelijk om te maken en erg lekker!
Eet smakelijk
Kijk ook eens bij onze andere recepten.
In de onderstaande video kun je zien hoe wij de courgette soep maken (met groene courgettes)
Boodschappen bij Lidl: € 24,97
Waarom hoogsensitieve mensen vaak veel te streng zijn voor zichzelf (Gesponsord artikel)
Verspillingsvrije week, 20 tips om niets meer te verspillen op een rij
Onze week: Weer lekker wandelen, koffie, een uitgebreide lunch en Italiaans
Recept: Speculoos koffie
Zo begin je je ochtend goed: 8 simpele tips om de dag fijn te starten
Interieurinspiratie: zo maak je van de keuken een sfeervolle leefruimte (Gesponsord artikel)
Onze week: Veel lekkers, naar de kapper en een flinke val
Trampoline kopen die echt past bij jouw tuin (Gesponsord artikel)
5 x je stofwisseling versnellen