Weekmenu in de meivakantie
Vandaag deel ik weer eens ons weekmenu met je! En niet zomaar een weekmenu, maar het weekmenu in de laatste week van de meivakantie. In de vakanties eten wij altijd wel iets anders dan in gewone school en werkweken. We zijn meer onderweg met dagjes uit en andere activiteiten en de kinderen hoeven niet naar sport en trainingen waardoor we gewoon tegelijk kunnen eten.
In de gewone schoolweken eten we tegenwoordig vaak in etappes en kook ik ook regelmatig voor 2 dagen omdat dat met werk beter uitkomt. In de vakantie is dit dus wel anders, ik deel vandaag ons weekmenu...
Maandag: Sperziebonen salade met sla en spekjes
Maandag ging Dustin werken, dat vertelde ik al in het weekoverzicht, we waren lekker naar het bos en op de terugweg deden we meteen boodschappen. Ik maakte de sperziebonen salade. Erg lekker en vullend door de eieren en croutons. We eten vaak salades met zonnig weer, ik vind dat altijd ideaal omdat salades vaak snel en makkelijk te maken zijn en iedereen ze hier graag eet.
Dinsdag: Aardappels uit de oven met broccoli en vega burgers
Bij de Lidl nam ik een aantal vega "kip" burgers mee, die vinden wij erg lekker. Ik maakte samen met Thijs aardappels uit de oven. Hiervoor gebruikten we biologische aardappels, die sneden we met schil en al in stukken en die gingen op de bakplaat met olijfolie, peper, zout, Italiaanse gedroogde kruiden en knoflook, daarna lekker krokant bakken in de oven op 200 graden. Ik kookte er broccoli bij.
Woensdag: BBQ
Met het zonnige weer ging natuurlijk de bbq ook weer lekker aan, hoewel hij ook regelmatig aanstaat als het minder lekker weer is, is bbqen in het zonnetje toch het allerleukste! Ik maakte er een Griekse salade bij en verder hadden we stokbrood, komkommer en paprika. Op de bbq ging kip, biefstuk en mais. Als toetje maakten we s'mores.
Donderdag: Asperges met aardappeltjes, ham, ei en botersaus
Donderdag aten we samen met mijn ouders. Ik maakte samen met mijn moeder asperges met ham en we kookten natuurlijk een eitje erbij. Daarnaast nog krieltjes met kruiden uit de oven en een botersausje. Voor Sofie kookten we nog sperziebonen en een hamburger, want zij houdt niet van asperges.
Vrijdag: Pasta bolognese
Op vrijdag hadden we nog sperziebonen over, maar die at Thijs tussendoor nog even op... met een puber in huis hebben we vrijwel geen restjes meer of worden de restjes die over zijn nog 's avonds of ergens tussendoor opgegeten. Op vrijdag maakte ik een makkelijke pasta bolognese. Met ui, knoflook, paprika en een makkelijk groentepakket en saus uit een pot, ook weleens handig! Ik kookte er spaghetti bij en natuurlijk raspten we er verse Parmezaanse kaas overheen.
Zaterdag: Pizza
Sara was lekker logeren en wij gingen met Sofie en Thijs uit eten. We wilden eigenlijk bij het plaatselijke pizza restaurantje eten, maar zij zaten al helemaal vol. Daarom reden we iets verder en aten een lekkere houtoven pizza. Ik had zelf een pizza met een crème fraiche saus met knoflook en peper, tomaatjes en basilicum, lekker, maar ik vond hem vrij saai. Volgende keer neem ik weer een Margherita oid, die simpele pizza's vind ik vaak toch het lekkerste.
We namen ook een toetje. De kinderen lekker een ijsje en wij deelden een portie tiramisu en witte chocolade cheesecake.
Zondag: Burrito's uit de oven
Op zondag waren we als gezin weer helemaal compleet, ik maakte burrito's uit de oven. Deze keer met ui, knoflook, paprika, kidneybonen en mais. Voordat ze in de oven gingen nog even wat geraspte kaas eroverheen en ze waren snel klaar.
Zo aten we dus de hele week weer erg lekker. Nu school en werk (en sport!) allemaal weer begonnen is, eten we weer minder vaak samen, dat is soms wat saai, maar het hoort er allemaal bij! Voor we het weten is het weer vakantie ;)
