Low budget broccoli soep!

Doortjes Blog

Titel dia

Schrijf uw onderschrift hier

Knop

Low budget broccoli soep!

Vandaag deel ik graag het recept voor mijn (ook weer super simpele) broccoli soep! De kinderen vinden deze ook heel erg lekker en ik krijg regelmatig de vraag wanneer we deze soep weer gaan eten. Ideaal voor de lunch of met een broodje voor de maaltijd...

Wat heb je nodig voor een volle pan soep? (5-6 personen)

* 2 uien

* 2 teentjes knoflook

* 1 middelgrote aardappel

* 2 stronken broccoli (of... als die niet te verkrijgen zijn 2 pakken diepvriesbroccoli a 450 gram)

* 1,5 liter bouillon

* Theelepel Italiaanse kruiden

* Staafmixer (affiliate linkje) of blender om te pureren

Dit moet je doen;

* Snijd de uien in grove stukken en bak aan in de pan.

* Snijd de knoflookteentjes in grove stukken en voeg ze toe. Laat dit even lekker smoren met de deksel op de pan totdat de uien lekker zacht zijn geworden. Voeg daarna de Italiaanse kruiden toe.

* Schil de aardappel, snijd in blokjes en doe bij de uien en knoflook. (De aardappel zorgt voor de binding. Wil je een dikkere soep, voeg dan meer aardappels toe)

* Voeg daarna meteen de broccoli toe. Heb je stronkjes? Snijd de stam dan in blokjes en gebruik die ook.

* Voeg daarna ongeveer 1,5 liter bouillon toe. Zorg ervoor dat de broccoli onder water staat, dan wordt de dikte van de soep wat mij betreft precies goed. Breng aan de kook.

* Kook de soep 10-15 minuten op laag vuur.

* Pureer de soep en zorg ervoor dat je alles meeneemt.

En zo is je soepje al klaar. Super simpel en met deze low budget ingrediënten heel betaalbaar. Heb je nog wat andere groenten in de koelkast liggen, dan kun je die gerust toevoegen en heb je nog een kuipje roomkaas of wat kookroom? Dat is er ook lekker doorheen! Eet smakelijk.

Probeer ook eens; romige courgette soep

In de onderstaande video kun je zien hoe wij de broccoli soep gemakkelijk maken;